2026年4月，粤菜老字号顺峰北京阜成门店发挥关门。至此，这个曾贯串四年蝉联北京餐饮业“营业额+东说念主均创收”双冠王的粤菜传奇，透彻告别了深耕34年的北京阛阓。

这家1993年将“生猛海鲜”见地带入朔方的餐饮帝国，巅峰本事一桌宴席七八千元起步，是商务宴请的“顶流”。

顺峰的故事，是一个时期糟践逻辑转化的缩影。数据知晓，2025年以大型登科正餐为主要糟践载体的商务宴请场景增速为-0.08%，宴请阛阓中商务宴请也已不再是第一驱能源。

01也曾的商务宴请“顶流”

2025年11月，顺峰位于北京农展馆的总店贴出“歇业整顿”晓谕。2026年3月，亚运村店发挥关闭；4月，阜成门店发挥闭店。至此，顺峰在北京的通盘实体门店均已罢手营业，大众点评等平台知晓“暂无门店”。这个曾贯串四年蝉联京城餐饮营业额、东说念主均创收双冠王的粤菜传奇，透彻告别了深耕34年的北京阛阓。

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1993年，顺峰在东三环农展馆旁开出第一家店，当先将“生猛海鲜”见地带入朔方。“阿谁时辰顺峰便是高端宴请的代名词”，北京顺峰糟践者王先生回忆说：“那是工薪阶级丑态毕露的场合，但我还没去过的时辰就据说过它。”

在东说念主均月薪不及千元的90年代中期，顺峰一桌宴席七八千元起步。国度统计局数据知晓，1995年世界职工年平均工资为5500元，折合月均不及500元。凭据北京市东说念主力资源和社会保险局公布的数据，1995年北京职工年平均工资为8144元，折合月均约679元。

顺峰的发展，与那时中国经济的走势一辞同轨。“1993年受邓小平南巡言语饱读吹，许多东说念主下海做交易；2001年中国加入WTO后经济快速发展，高端糟践应时而生。”王先生对搜狐好意思食默示，外资入华、民营经济的崛起，商务合营的高需求为顺峰带来了客流，“顺峰总店的选址也很有机灵，在东三环的农展馆，紧邻使馆区，外企扎堆。”

1994年至1997年，顺峰贯串四年蝉联北京餐饮业“营业额+东说念主均创收”双冠王。它与希尔顿、长城饭馆等并称京城高端餐饮的“三刀一斧”。

“顺峰此前的糟践场景除了商务糟践，还有公款糟践。”王先生默示，改换发生在2013年。2012年底，“八项轨则”“六项禁令”出台，据东说念主民日报报说念，2013年底政务宴请从正本占酒店营业额90%以上降到0%。

同时，湘鄂情在世界关闭13家门店，俏江南被动从高端降为中高端。顺峰也作念出反应：取消东说念主均300元以上菜品，推出数十款平价菜。

2017年《中央八项轨则捏行笃定》捏行，王先生默示：“2017年顺峰东说念主均就降到几百元了。”

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2021年，顺峰推出大扣头团购套餐和平价早茶，试图将东说念主均糟践从数百元拉低至三四十元。

顺峰的自救旅途被业内东说念主士评价为“越救越衰”。一方面，数千平米的农展馆总店，每月房租、物业费、水电费高达数十万元甚而上百万元，易游娱乐app2026世界杯中国官方下载“用高端酒楼的资本作念东说念主均三四十元的交易，卖一份亏一份。”

另一方面，推出东说念主均三四十元早茶后，原有高端客户流失——“高端宴请”的标签清除了，而新客户并未被眩惑，有糟践者默示“花三四十元在顺峰吃早茶，不如去连锁餐厅吃得更丰富”，顺峰堕入两端不相投的场合。

02高端宴请阛阓的糟践逻辑正在被重写

天眼查数据知晓，2026年以来，顺峰饮食酒店处理股份有限公司新增29起功令案件，案件总额达58件，近三年案件占比过半。案件连合在三类：拖欠供应商货款（北京千喜鹤食物催讨近200万元）、拖欠物业房租、拖欠职工工资。法定代表东说念主李树义被列为限定高糟践对象。

为止2026年5月，除前述拖欠供应商、物业、工资的案件外，顺峰庞杂糟践者储值卡问题浮出水面。酬酢媒体上，多位用户反应余额无法退还，官方电话已成空号，门店无东说念主受理，有糟践者默示单张卡剩余超2万元。

顺峰的倒下不是孤例。据媒体报说念，2025年，曾贯串三年获评米其林一星的北京富临饭馆关闭；南京民国红公馆多家门店持续暂停营业，被曝出欠薪、欠款及糟践者储值卡无法达成等问题。同时，上海小南国半年亏空1825万元，钞票欠债率升至250%以上，严重资不抵债；2026年除夜前一周，其沪上十家门店被阐明暂停运营，留劣等着退除夕饭订金的糟践者和被拖欠工资的职工。

立时赢品牌CT数据知晓，2025年宴请阛阓中，家庭宴请占比约35.6%，商务宴请约30.4%，婚典宴请约27.3%，商务宴请已不再是第一驱能源。袖珍订婚宴、家庭报酬宴等“轻量化”场景增长马上，私东说念主酬酢场景占比约30.3%，解馋场景增速为10.4%。

据《餐饮场景与用餐需求分析究诘呈报（2026年）》数据，2025年以大型登科正餐为主要糟践载体的商务宴请场景增速为-0.08%。“顺峰就像餐饮里的挥霍”，王先生合计，商务宴请的见地在目下可能已流程时了，“商务酬酢的需求笃信如故存在，但群众目下商务酬酢依然不太会聘任这种有利作念商务宴请的餐厅了，其实便是找个吃饭的场合。”

中国食物产业分析师朱丹蓬合计，高端餐饮的转型不是粗浅的“降价钱、换套餐”，而是重塑价值。“要么信守高端作念深，通过紧密化运营、各别化功绩安定中枢客群；要么透彻改模子，作念小店、作念外带、作念预制菜，但必须适度资本。”2026年4月，标注为“原北京粤菜顺峰原班东说念主马旧址重开”的“粤悦满·顺德菜”入驻大众点评，东说念主均129元。

撰文 | 意欢

裁剪 | 钱琪瑶、省钱刘

发布于：北京市